Kandžas aparāti un daudz kas cits!

Nepieciešams 1 kg vīnogu, 100 gr cukura, 1l kandžas vai pašdarināta spirta. Atdalīt vīnogas no ķekariem, kārtīgi nomazgāt, ar adatu sadurstīt, sabērt burkā un noblīvēt. Pārliet ar kandžu vai sķaidītu līdz 50% pašdarinātu spirtu un pievienot cukuru. Hermētiski noslēgt burku un noturēt 2 -3 mēnesus. Kauliņus no ogām atdalīt nav vajadzība.

Pīlādžu ogas pārlasīt, noskalot un iebērt 3l burkā līdz pusei. Pārliet ar attīrītu spirtu (70%), pievienot 1l cukura sīrupa. Burku ar vāku noslēgt un likt katlā ūdens peldē karsēties. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam burku neizņemot no peldes ļauj atdzist. Tādu uzkarsēšanas un atdzesēsanas procesu veic 7 - 8 dienas. Pēc tam uzmanīgi noliet liķieri pudelē, pievienot 2 - 4 ml citrona esences un ļaut lai izveidojas nogulsnes. Noliet tīro liķieri bez nogulsnēm pudelēs. Tādā liķierī ir 35% spirta un 35 - 38 % cukura. Ilgāk uzglabājot tādu liķieri, tam garša tikai uzlabosies.

Sākumā jāatbrīvojas no ogu rūgtās garšas (ogas izmērcēt 1% etiķa šķīdumā), pēc tam ogas cītīgi noskalo un izspiest sulu. Sulu pasterizēt un pārliet sterilizētā burkā, aizvākot un leduskapī iekšā. Otrais etaps sastāv no kandžas pagatavošanas uz izspiesto ogu miziņām, piejaucot ūdeni, raugu un cukuru (skat. standarta brāgas recepti). Tālāk ņem pīlādžu sulu sajauc ar izdzīto pīlādžu kandžu proporcijās 1:1 un uz katru iegūto dzēriena litru pievienot 2 kg cukura. Noturēt 5 - 6 dienas, katru dienu sakratot uzglabāšanas trauku, lai veicinātu cukura šķīšanu. Pēc tam gatavo liķieri izfiltrēt un saliet pudelēs. Gatavs lietošanai.

Nepieciešami 10 āboli, 6 apelsīni, 3 citroni, 2 litri stipras kandžas vai spirta, 1 kg cukura, 3 litri ūdens, 15 gr anīsa, 4 gr krustnagliņas, 4 gr kanēļa. Nomizot ābolus (nepārgatavojušies), pievienot smalki sagrieztu 6 apelsīnu mizu un 3 citronus samīcītus ar visu mizu. Visu pārliet ar kandžu vai spirtu un noturēt nedēļu. Pēc nedēļas uzlējumu izfiltrēt, pievienot sitlā ūdenī izšķīdinātu cukuru (cukura sīrupu atdzesēt), pievieno anīsu un kanēli. Visu to noturēt ne mazāk kā 4 nedēļas. Izfiltrēt liķieri un saliet pa pudelēm.